一、酒店会计分录大全
酒店营业收入会计分录：
1、日常结账收入：借：银行存款
贷：主营业务收入
2、计提税费时：：借：营业税金及附加
贷：应交税费-营业税
应交税费-城建税
应交税费-教育费附加
应交税费-地方教育费附加
3、SPA收入：
借：应收账款/库存现金/银行存款
贷：主营业务收入——SPA
4、客房收入：： 借：应收账款/库存现金/银行存款
贷：主营业务收入——客房
5、客房押金：： 借：应收账款/库存现金/银行存款
贷：其他应付款——客房押金
酒店营业成本会计分录：
营业成本的划分、认定：1、根据酒店的经营特点,营业成本,主要包括直接材料商品进价成本.
①、 直接材料成本:酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生的各种原料,如鸡、调料和配料的耗费.
②、 商品进价成本:商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 .分为:国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本.国内购进商品进价成本,是指商品的实际采购成本,不包括购入商品粮时发生的时进货费用 ;
2、期间费用的划分、认定：酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用,这些费用直接计入当期损益,从酒店获得的当期营业收入中得以补偿.
分录如下：1、人员工资：： 借：销售费用
管理费用等
贷：应付职工薪酬
2、销售食品、酒水等商品：： 借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入
应交税费——应交增值税（销项税额）
结转成本：： 借：主营业务成本
贷：库存商品
3、房屋租赁：借:主营业务成本-房租
贷:库存现金/银行存款
酒店开设的会计分录：
1.投资者投入资本或股本时：
借：银行存款/固定资产/原材料/库存商品
应交税费——增值税（进项税额）
贷：实收资本（股本）
资本公积——资本溢价（股本溢价）
2. 酒店装修：
借：在建工程
贷：银行存款
借：固定资产——装修
贷：在建工程
在后续期间应采用合理的方法计提折旧。
第二次装修时，应将*9次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出：
借：营业外支出
贷：固定资产——装修
3.在开业期发生的其他费用
借：管理费用
贷：银行存款
酒店资产的会计分录：酒店资产包括：固定资产、流动资产、低值易耗品、存货等。
原材料可按计划成本也可按实际成本
按实际成本发料可用的发出计价法有两种：
（1）个别计价法：借：库存商品 —— A商品
贷：银行存款
销售出：借：银行存款
贷：主营业务收入
借：主营业务成本
贷：库存商品——A商品
（2）加权平均法： 借：原材料——食品原材料（清选户）
贷：原材料——食品原材料
银行存款
有下脚料净料单价=（清选整理前原材料成本-下脚料金额）/清选整理后净料重量
有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和）/该种净料的重量
无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量
成本系数法： 成本系数=某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本
某种原材料净料单位成本=该种原材料毛料单位成本*成本系数
借：委托加工物资
或原材料——委托加工原材料
贷：银行存款
库存现金
借：原材料——某类加工成品
原材料——某类剩余材料
贷：委托加工物资
或原材料——委托委托加工原材料
燃料有三种办法：： （1）实际耗用法
（2）定额耗用法
（3）倒挤耗用法
借：主营业务成本
管理费用（其他部门领用）
贷：原材料——燃料
物料用品：办公用品,小纪念品
预付订金： 借：预付货款
贷：银行存款
借：原材料——物料用品
贷：预付货款
借：预付货款
贷：银行存款
预先订货发货后托收承付： 借：原材料——物料用品
贷：应付账款
或银行存款
领用时： 借：管理费用
销售费用
贷：原材料——物料用品
包装物： 借：周转材料——包装物
贷：银行存款
应付票据应付账款： 随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中
啤酒瓶等包装物的回收一企业自行回收复用
二代其他单位回收,自行复用包装物回收,视同包装物购进其核算与单独购进相同因不属于本企业所有在备查薄中登记在'其他应收款'中核算
打包的饭盒近期结转： 借：销售费用
贷：周转材料——包装物
随同食品出售单独计价： 借：银行存款
贷：其他业务收入
借：其他业成本
贷：周转材料——包装物
借：低值易耗品
贷：银行存款
低值易耗品的摊销： (一次摊销法)
借：管理费用
销售费用
贷：低值易耗品
(分次摊销法)
借：低值易耗品——在用
贷：低值易耗品——在库
借：销售费用
管理费用
贷：低值易耗品——摊销
借：低值易耗品——摊销
贷：低值易品——在用
低值易耗品的修理： 借：管理费用
销售费用
贷：银行存款
报废摊销如有残料： 借：原材料
库存现金
银行存款
贷：销售费用
管理费用
固定资产
1．外购： 借：固定资产
贷：银行存款
2．自行建造： 借：预付账款
贷：银行存款
借：固定资产
贷：预付账款
3．投资者投入： 借：固定资产
贷：实收资本
4．租入： 预付租金
借：其他应收款
贷：银行存款
摊销
借：管理费用
销售费用
贷：其他应收款
盘盈入账价值=同类固定资产市场价格-估计新旧程度的折旧
处置： 借：固定资产清理
固定资产减值准备
累计折旧
贷：固定资产
清理费： 借：固定资产清理
贷：银行存款
收入
借：原材料
银行存款
其他应收款——赔款
贷：固定资产清理
净收益
筹建期
借：固定资产清理
贷：管理费用——开办费
生产经营期
借：固定资产清理
贷：营业外收入
净损失：筹建期： 借：管理费用——开办费
贷：固定资产清理
生产经营期： 借：营业外支出——非常损失
——处理固定资产净损失
贷：固定资产清理
经营性租出固定资产
借：其他业务成本
贷：投资性房地产累计折旧
银行存款
借：银行存款
贷：其他业务收入
固定资产的折旧方法： 平均年限法（直线法）,工作量法,年数总和法和双倍余额递减法折旧法一经选定不得随意变更
借：管理费用
销售费用
其他业务成本
在建工程
贷：累计折旧
二、餐饮和酒店全盘账务处理技巧
（一）酒店成立股东投入注册资本：附件：投资银行回单：借：银行存款
贷：实收资本--张某等
（二）筹办期间产生的开办费：附件：各种开办费用发票：借：管理费用-开办费
贷：银行存款等
（三）购买固定资产等：借：固定资产
应交税费-应交增值税-进项税额
贷：银行存款等
（四）20**年1月1日，根据上月末厨房原料盘点单，转回上月假退料成本：附件：盘点单：借 :主营业务成本一餐饮部( 餐饮成本 )
贷 :原材料
【解析1】该业务也叫假退料或者假退库)，指月末将已领用但并未实际使用的原材料等填制红字领料单，退回仓库;
下月初填制相同内容理程序的蓝字领料单等额领回，而实物不需移动的一种会每月月末，成本会计对厨房货物进行盘点，按厨房贷盘点线额做“假退料”，下月初将“假退料”冲回2 )
【解析2】材料的盘点单价 :一般是按最后一次购入价计价
（五）1月1日，收到“餐饮部”营业收入日报表。
：附件：营业收入日报表：借 : 库存现金
银行存款一建行(扣手续费，只能净额入账）
应收账款一( 308个人)
财务费用一手续费
贷:主营业务收入一餐饮部( 餐饮收入 ) 注意按不含税
应交税费---应交增值税( 销项税额）
【解析】大厅，包房，外卖等一系列收入，有收现金的，有刷卡的有签单挂账的(可能有住客消费的，则从住宿那边走账，可能是老客户挂账月结的)，对应的收入有菜品收入，有烟酒收入等
（1）日报表数据由收银系统直接产生，日审员根据收银系统审核餐饮部收入日报表。
（2）餐厅每个收银班次结束后，收银员打印本班次的收银报表连同当班账单放入投币室（专门结算中心），将当班现金收入及备用金装投币袋放入投币室保险柜，并做投币登记。
日审员审核账单，做出营业收入日报表，此报表是会计人员确认收入的基础
挂账账单登记，交应收账款会计签收
报表的现金金额、POS单金额应与出纳收款金额一致
（3）出纳每日到投币室拿投币袋，负责投币袋的签收，将实收投币袋内现金及POS单、押金单金额与投币袋上收银注明金额核对
（4）介绍点菜单 : 由人工复写三联 : 存根、结账厨房，也可与点菜系统相结合，手写交收银员录入打出菜单。
（5）就餐后代金券的送、收管理 : 一般是人工以备查账管理。
A.会计方面: 送代金券一般是为了励客户再次就餐给予的折扣信用凭证。
不能减少当时就餐的收入，送时不做会计处理，如果是查账征收企税，开发票时注意把折扣同时打进去。
((收回时收银、与销售日报表系统设置可反应出餐券金额
B.管理方面: 折扣后金额核算可能导致成本与收入不配比所以设置备查登记簿记录代金券发放、收回、过期情况以便内部管理和成本分析
销售酒水、香烟为增值税视同销售行为，与餐饮一起确认收入。
（六）1日，收到“客房部”营业收入日报表：
附件：入住押金、退房结算单、营业收入日报表：1.预收入住押金：借:库存现金
贷 :预收账款一-预收房费
2.退房结算：借 : 预收账款一预收房费
贷 :主营业务收入一客房部( 房费 )
应交税费一应交增值税( 销项税额 )
应收账款-( 308个人等在餐饮部消费 )
【解析】酒店的客房结算，按房号分明细核算，先收钱，后住宿，收钱挂预收，实际消费了按日转收入，每日结束得很清楚每个房客的资金情况，及时让房客续费，房客在餐厅等其他部门消费的，得及时录入系统，体现到房客的个人明细账上去。
（1）押金的管理;
在收押金时，收银员将预付金收款清单送财务财务根据预付金收款清单与交款单记帐;
等退房时，收银员再做-份预付金退款清单，如预收500元，房费200元，退300元，收银员用备用金300元退给客人，同时把房费收入与预付金退款清单交财务。
（2）简化核算，可将预收账款一预收房费和应收账款一应收房费合并成一个科目预收账款一预收房费
（七）将1日的营业款存入银行。：借:银行存款一建行
贷:库存现金
（八）5日，从北京市粮食集团购入大米和面粉一批：附件：入库单+发票：暂估入库，一个月后付款
借 : 原材料一粮食类
贷:应付账款一北京粮食集团
（九）5日，从北京太平洋商贸购入干货一批：1.暂估入库，一个月后付款：借:原材料一干货类
贷:应付账款一北京太平洋商贸
2.次月来发票并结算
（1）先冲红原来分录：借:原材料一干货类（红字）
贷:应付账款一北京太平洋商贸（红字）
（2）按正常发票入账：借：原材料
应交税费-应交增值税-进项税额
贷：银行存款
注意：若入库同时取得发票也可以直接入库的：（十）收北京海洋商贸生鲜材料一批：借:主营业务成本一餐饮成本
贷:应付账款一北京海洋商贸
【解析】鲜活材料直进直出，不需入库，直接计入成本必须有 :采购人、收货人、仓库、领用人签字
（十一）6日，收到酒店用品供应商北京华洋酒店用品有限公司送来厨房餐具及床上用品一批，餐具 :5 400元床上用品2 040元，共计7440元，已验收入库，部门已领用。
按年摊销，送货清单( 略 入库单( 略 ) 按一年摊销。
收北京华洋酒店用品有限公司厨房餐具及床上用品刀价报一批，部门已领用，按一年摊销：1.购入时，一个月后摊销
借 : 周转材料一低耗品( 餐具 )
周转材料一低耗品(床上用品）
贷:应付账款一北京华洋酒店
2.领用时.五万摊销
借 : 销售费用一餐饮部( 低品销 )
贷 : 周转材料一低耗品销( 餐具 )
借 : 销售费用一客房部( 低耗品销 )
贷 :周转材料一低耗品摊销( 床上用品 )
【解析】
采购厨房餐具、床上用品的前提是需更新或补充库存，账务处理是先计八周转材料领用时按一年摊销，建立周转材料明细账，以便查对和盘点清查
（十二）10日，银行划款缴纳上月税费：借:应交税费一未交增值税
应交税费一应交城建税
应交税费一应交教育附加
应交税费一应交企业所得税
贷:银行存款一建行
（十三）购液化气4罐：借:原材料一燃料
应交税费一应交增值税( 进项税额)
贷:银行存款一建行
【解析】:酒店燃料还有柴油，账务处理是一样的。
（十四）16日，用支付宝缴纳电信局本月电话费：借 : 销售费用一客房部( 电话费 )
销售费用一餐饮部( 电话费 )
管理费用一行政部一电话费
应交税费一应交增值税( 进项税额 )
贷:银行存款一建行
【解析】:酒店电话可设总机，各部门电话通过总机外线电话拔出可采用分摊的方法，个别部门还有单独的外线电话，能确认部门的，直接记入部门费用.
（十五）16日，签发支票发放工资并分配。：借:应付职工薪酬一工资
贷:银行存款一建行
借 :管理费用一工资
销售费用一客房部(工资)
销售费用一餐饮部( 工资)
贷:应付职工薪酬一工资
（十六）16日，酒店订制一次性用品，已验收入库，转账支票付讫，支票存根、送货清单及入库单略。
：借：库存商品-客房用品
应交税费一应交增值税( 进项税额 )
贷:银行存款一建行
（十七）16日，酒水类供应商北京三海公司送来酒水等，货已收。
送货清单及入库单.：借:库存商品一酒水类
贷:应付账款一北京三海公司
（十八）20日，收神龙公司和百威公司欠款，百威发票：借:库存现金
贷:应收账款一A公司
应收账款一B公司
（十九）对账结算北京市粮食集团欠款：借:应付账款一北京粮食集团
应交税费一应交增值税( 进项税额)
贷:银行存款一建行
【解析】对账: 期初挂账+本月*号凭证挂=应结算款
（二十）计提固定资产折旧：借:管理费用一折旧费
销售费用一客房部(折旧费 )
销售费用一餐饮部(折旧费
贷 : 累计折旧
（二十一）31日，汇总餐饮部本月收入入账（实务中：多次汇总则多次分别入账）：借 :库存现金银行存款一建行
财务费用一手续费用
应收账款一*单位
预收账款-307号房张某
贷 : 主营业务收入一餐饮部( 餐饮收入 )
主营业务收入一餐饮部 ( 酒水收入 )
主营业务收入一餐饮部( 香烟收入 )
应交税费一应交增值税( 销项税额 )
（二十二）31日，汇总客房部本月收入入账（实务中：多次汇总则多次分别入账）：1.预收押金：借:库存现金
贷 :预收账款一预收房费
2.退房结算：借 : 预收账款一预收房费
贷 :主营业务收入一客房部( 房费 )
主营业务收入一客房部(其他 )
应交税费一应交增值税( 销项税额 )
应收账款一*客户餐饮挂账（注.餐饮消费）
预收账款-307号房张某（注.餐饮消费）
其他应付款一代收客户电话费
（二十三）31日，汇总原材料领料单，结转本月餐饮成本：借:主营业务成本一餐饮部( 餐饮成本 )
贷 :原材料一粮食类
原材料一干货类
原材料一调料类
原材料一燃料
【解析1】酒店一般是当日做当日成本，一天汇总一次。
【解析2】每日由财务人员根据领料单制汇总表;如果是软件系统管理，则由系统生成出库成本金额
【解析3】领料时由主厨签字
（二十四）31日，汇总库存商品领料单，结转本月酒水、香烟成本。
：借 :主营业务成本一餐饮部( 酒水成本)
主营业务成本一餐饮部( 香烟成本)
贷 :库存商品一酒水类
库存商品一香烟类
【解析】:酒水类出库，同原材料出库一样，不同的是酒水香烟的实际耗用应以销售数量为准，也就是说按销售数量结转成本。
实际库存数量与账面应存数量对比，若有差异，由相关负责人赔偿。
（二十五）31日，汇总保管交来的本月客房部一次性商品领料单，结转客房费用。
：借: 销售费用一客房部(客房用品 )
贷:库存商品一客房用品
【解析】:实际工作中，领一次做一次。
（二十六）31日，根据本月食品原料盘点表：借:原材料一粮食类
原材料一调料类
原材料一燃料
借 :主营业务成本一餐饮部( 餐饮成本)
（二十七）行政部转来本月员工餐清单:每人成本:10元，客房部241人次，共计2 410元 ;
餐饮部 :457人次，共计4 570元行政部 :93人次，共计930元;
1-31号 收货单采购材料金额总计 :7 910元：31日，结转本月员工用餐费用：借:应付职工薪酬一职工福利费
贷 :主营业务成本一餐饮部( 餐饮成本 )
应交税费一应交增值税( 进项税额转出 )
借: 销售费用一客房部( 福利费 )
销售费用一餐饮部( 福利费 )
管理费用一福利费
贷:应付职工薪酬一职工福利费
（二十八）购买服装（工作服）：借：长期待摊费用
贷：银行存款等
（二十九）摊销服装费：借 : 销售费用一客房部( 服装费 )
销售费用一餐饮部( 服装费 )
管理费用一服装费
贷 :长期待摊费用一服装费
【解析】:工作服一般磨损小，使用期限较长，购入时记入长期待摊费用”，可按2年进行摊销
（三十）计提、结转增值税：借：应交税费-应交增值税（转出未交增值税）
贷：应交税费-未交增值税
（三十一）附加税费：借：税金及附加
贷：应交税费-应交城建税
应交税费-应交城建税
应交税费-应交教育费
（三十二） 结转本月收入。：借 : 主营业务收入-餐饮收入
主营业务收入--酒水收入
主营业务收入---香烟收入
主营业务收入--客房部( 房费 )
主营业务收入--客房部(其他)
贷:本年利润
注意 : 做凭证，要考虑到当初如何挂明细的，结转肯定得按明细结转。
（三十三）结转本月成本、费用等：借:本年利润
贷 :主营业务成本
税金及附加
销售费用
管理费用
财务费用
（三十四）计提和结转企业所得税：1.计提所得税：借：所得税费用
贷：应交税费-应交所得税
2.结转所得税：借：本年利润
贷：所得税费用
（三十五）结转利润分配：借：本年利润
贷：利润分配-未分配利润
（三十六）计提法定公积金：借：利润分配-未分配利润
贷：盈余公积-计提
借：盈余公积-计提
贷：盈余公积-法定公积金
（三十六）股东分利：借：利润分配-未分配利润
贷：应付股利（或应付利润）
应交税费-应交个税
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三、酒店担心收益下降来学习如何搞好节日期间市场营销
市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。
酒店的营销关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？这在整个饭店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。
01：组织营销：市场营销在组织开展时，要做到以下几项：
1、划定销售区域和范围：营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。
2、规定销售指标：营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。
销售指标分为数量指标和质量指标。
数量指标有：
(1)销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。
(2)销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。
(3)销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。
由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。
3、销售人员的成绩评估：销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息，制订销售人员每月上报"销售报告"规则，了解销售情况，及时反馈销售信息。
4、编排合理的组织机构：营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，组织销售人员按地理位置分工销售，减少路途时间，提高工作效率。
根据当前酒店的发展状况，酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。
02：产品组合：酒店营销可根据企业的销售要求，针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品，吸引客源，可开设的组合产品方式有：
1、公务客人组合产品：针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠：如免费在客房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌舞娱乐活动。
2、会议组合产品：会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。
3、家庭住宿组合产品：形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。
4、蜜月度假产品：蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而宁静的客房以及一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供应鲜花、水果篮。
5、婚礼组合产品：这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费：该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免费美式早餐送到客房。
6、周末组合产品：周末组合产品可吸引客人在一周工作之余，来休息和娱乐一下，因而需策划组织一些娱乐体育活动：如举办周末晚会、周末杂技演出等等，将娱乐性活动加上饭店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。
7、淡季度假产品：在营业淡季时以一周、十天住宿加膳食以包价提供给客人。
同时，为了吸引宾客，还要策划组织宾客免费享受娱乐活动。
8、特殊活动组合产品：这类组合产品的开发需要营销人员具有创造性及事实思维，设计出既新颖又在经济和销售上可行的产品，可利用现有的设施和服务组织，如乒乓球、网球、保龄球赛等活动，提高酒店的声誉及形象。
03：策划宣传：市场营销除开发新产品、新活动项目外，更要推出独特的宣传方式来吸引客源，这就要在广告策划推销上多做文章。
(1)可选择电视、电台、报刊等媒体，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环境、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。
(2)运用行业性杂志、报纸、旅行线路小册子、指南、广告传单、直接信函等方式对酒店产品进行宣传。
(3)以邀请知名演出的方式壮大声势，增强影响面，营造酒店的消费热点，如邀请举办省市模特大赛，时装秀；
大型歌舞器乐演奏等促销方式。
(4)设计推出啤酒节，菜肴赏品的方式提高酒店消费，增加效益。
酒店营销不应局限在一个阶段，拘泥于一种模式，沉迷于一种状态，它必须以最敏锐、最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于酒店经营发展的最佳经营模式，使酒店经营更趋完善，先进及独特，不致于在激烈的酒店业竞争中败下阵来。
04：酒店营销五忌：一、忌主观判定消费单位的信誉程度：在一次部门经理例会上，销售经理汇报说有家外地企业来店消费希望能挂账。
老总便问经理：是国有还是民营?回答说是民营；
又问投资额度多大?回答说近千万；
于是老总告诫说类似这种小规模的私营企业不便挂账。
仅此一句话，该企业所希望的方便之门就被堵住了，而与此同时，酒店在不知不觉中就失去了一位也可能是最忠诚的客户。
目前，在酒店所有消费群体中，特别是一些内地酒店，挂账消费占相当比重。
酒店在衡量挂账单位的消费资证时，自然会根据该单位的实力、信誉程度来确定能否挂账，以免发生呆账、坏账、死账的现象。
时间一长，本地区的老客户和比较知名的企业容易掌握，而对于类似新增的消费客户就不能只凭企业属性和现有实力来确定他的信誉程度了，更不能厚“公”簿“私”，重“大”轻“小”。
在交往的客户中，积极稳妥的做法是一方面笑脸相迎，一方面用坚强有力的监管措施来不让酒店利益受损。
如本文开头那位老板提出的要求便可采取订立详细合约、缩短结账时间、安排专人监察等措施来开方便之门达到新增客源之目的，一旦发现问题苗头再取消挂账资格不迟。
二、忌老总很少登门拜访：酒店老总适时登门拜访客户是增进了解、加强友谊、巩固客源的有效手段，这已被广大同行所认识，但在具体实施中就相去甚远了。
有的要么没时间，忘了去；
有的根本没打算去，让手下走走了事；
有的甚至连营销总监、经理都很少下去，关起门来造车。
这里面可能有几个方面的原因：与自己同级别的还好说，去拜访比自己低的客户脸面上过不去；
一天到晚陷在酒店的杂务里，事必躬亲，大包大揽，结果累得无从顾及；
责任心不强或工作不得要领；
大凡有这些原因的经理们，只在乎自己的感受和实情，而忽略了赖以生存的客户们的想法。
三、忌走马灯似拜访：销售经理在制定销售员的量化指标时，切不可用拜访次数的多少来衡量一个销售员的业绩，这种看似科学实则有悖常情的做法会产生消极影响。
销售员与客户的关系只是工作关系，经常的因为工作去约见、打扰显然不受客户欢迎，于是就有明明在办公室办公而谎称在开会的说法。
次数多了，销售员也意识到客户的反感情绪，希望经常有优惠、打折、赠送、免费等好消息带给客户，活跃气氛，增添谈话内容，也加重自身的砝码，但这是很有限的。
营销部除了因客而异制定拜访计划外，多渠道、多手段达到目的才是第一位要考虑的。
四、忌策划只是营销部的事：某知名酒店有一个很好的传统，每逢节日来临之前，老总都要牵头组织全店领班以上的骨干召开诸葛亮会，请大家出点子想办法。
这是一个值得提倡的好做法。
营销部的人再专业，也是数量有限；
点子再多，也是势单力薄；
三个臭皮匠和成一个诸葛亮，多人的参与会对活动圆满成功提供帮助。
他们还在各个部门的主管中设立兼职营销员，在对客户信息收集、关系沟通上以填补销售人员的不足，基本上形成了对外营销的立体网络，很具实用性。
五、忌各自为政搞促销：曾听到一个笑话，说一个老板在春节期间收到了来自同一家酒店的十多张贺年卡，有酒店的、有各个部门经理的、有主管的、甚至还有员工的。
大体都是一个意思：希望来年继续给予关照。
老板在收到贺卡时的反应是：有这个必要吗?这说明各自为政搞促销浪费人力物力不说，还得不到客人的首肯。
眼下不少酒店对各经营部门收入进行量化管理，有效提高了他们的积极性，管理者和员工各自使出浑身解数来保额增收。
出发点无可厚非，但往往滋生一些负面影响。
酒店有酒店的风范和品位，不可以被一些低级庸俗的手法将其破坏掉。
这就要求酒店管理层采取有效措施避免这种各自为政的促销现象，以维护酒店对外营销的整体性。
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